Krapfen
Ingredienti
- 300 g di farina forte
- 100 grammi texture
- 230 ml di latte vegetale ZERO (mandorla, soia…)
- 70 g di burro
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito secco
- 1 pizzico di sale
- Buccia grattugiata di limone
- Estratto di vaniglia o vanillina
- Olio di cocco per friggere
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente metti le farine, il lievito secco. Aggiungi il latte tiepido, le uova, il burro morbido, il sale, la buccia di limone e la vaniglia.
Impastare
- Impasta prima con un cucchiaio, poi a mano (o con planetaria) fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se appiccica troppo, aggiungi pochissima farina.
Prima lievitazione
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con pellicola o canovaccio. Lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore circa, finché raddoppia di volume.
Formare i krapfen
- Stendi l’impasto alto circa 1,5–2 cm. Ricava dei dischi con un coppapasta o un bicchiere.Fai il buco centrale se li vuoi a ciambella.
Seconda lievitazione
- Disponi i krapfen su carta forno. Coprili e lasciali lievitare ancora 30–40 minuti.
Frittura Scalda abbondante olio di cocco a fuoco medio. Friggi pochi krapfen alla volta, girandoli delicatamente. Devono diventare dorati e gonfi.
Scolare e servire
- Scolali su carta assorbente. Se vuoi, spolvera con eritritolo a velo o farciscili a piacere.